Néo

Notes de dégustation : Au nez, on retrouve clairement la jeunesse : le fruit croquant, la réglisse bref la Syrah ! L'entrée de bouche est très souple puis petit à petit les tanins arrivent. On est clairement sur un vin jeune !

Accords met/vins : Du plateau de charcuterie entre amis à toutes les viandes cuisinées.. jusqu'aux belles Saint-Jacques gratinées ! Côté fromage on vous conseille un Saint-Nectaire ou un chèvre crémeux !

 

Appellation : Vin de France
Couleur : Noir - violet 
Cépages : 95 % Syrah, 5 % Viognier.
Vignes : Parcelles de Syrah dans les gallets roulés sur le haut du coteau, le «Tuc» !
Rendement : 35 hl / ha
Vendange : Manuelle
Vinif spéciale dans une grosse baignoire appelée Lagar ! Le travail du marc se fait pied nu, de façon différente selon le stade fermentaire. Contrôle des températures autour des 20-28 °С.
Elevage : Court ! L'idée est d'avoir un vin jeune, sur le fruit. 8-10 mois en barrique de 5 hl.
Mise en bouteille : Sans collage juste une filtration dégrossissante.
T° de service : 16 °C Chambré, carafé ou un peu rafraîchit !
Potentiel de garde : Long... mais l'idée de cette cuvée est de la présenter sur sa jeunesse.