Gabares 2019

Notes de dégustation : Le nez est marqué par le côté épicé typique de la Syrah avec des notes de fruits rouges. Un long élevage en cuve sur lies permet d'avoir du volume en attaque avant l'apparition des tanins bien enrobés.

Accords met/vins : Cuvée passe-partout, sans prétention ! De l'apérituf improvisé au plateau de fromages ou charcuteries, grillades estivales ou salades Gascones...

 

Appellation : Saint-Sardos
Couleur : Rouge
Cépages : 60 % Syrah, 30 % Tannat et 10 % Merlot.
Vignes : Jeunes (15 ans) conduites en Guyot.
Rendement : 35 hl / ha 
Vendange : Manuelle ou mécanique selon les années.
Vinif en douceur on travaille le marc plus dans la phase pré-fermentaire avec des t°C basses, ensuite on lève le pied sur les remontages. Deux ans d'élevage minimum sur lies pour enrober les tanins, pas de collage.
Elevage : Pas de bois, que de la cuve !
Mise en bouteille : Sans collage juste une filtration dégrossissante.
T° de service : 16 °C Vous pouvez le rafraichir.
Potentiel de garde : 4-6 ans. Bon à boire de suite !