Notes de dégustation : Nez puissant où les notes boisées dominent à l'ouverture : la Dame a besoin de respirer !
Ensuite les notes de fruitées et florales arrivent le vin gagne en complexite. En bouche tous les curseurs sont au maximum : la robe est dorée et le vin riche, puissant intense avec beaucoup de fraîcheur en finale.
Accords met/vins : Ce style de vin se suffit à lui même : avec de bonnes personnes pour un bon moment ! Essayez avec un foie gras mi-cuit, des darnes de lotte rôties avec une sauce à la crème, des volailles...
Appellation : Vin de France
Couleur : Jaune doré
Cépages : 75 % Petit Manseng, 25 % Viognier.
Vignes : Agées de 10 ans conduites en Guyot.
Rendement : 40 hl / ha
Vendange : Manuelle. Vinif classique avec une courte phase macération pelliculaire. Pressurage doux suivi d'un débourbage statique 24h après. Entonnage en fûts de 500 litres dès que la fermentation est bien enclenchée.
Elevage : 10 mois en fûts sur lies totales avec batonnage.
Mise en bouteille : 18 mois après la récolte.
T° de service : 13 °C
Potentiel de garde : 10 ans et plus !
